Dort s karamelovou šlehačkou podle receptu Naší kavárny

Přímo v kavárně vás obslouží zaměstnanci z řad rodičů a dalších příbuzných těžce nemocných a dlouhodobě hospitalizovaných pacientů. Jsou to lidé, kteří se rozhodli intenzivně pečovat o své hospitalizované dítě, a to i za cenu ztráty zaměstnání. Právě v Naší kavárně dostali příležitost, jak nezůstat úplně bez prostředků.

Recepty pro nás připravili manažer Naší kavárny Oldřich Široký a ředitelka spolu Lékořice Miroslava Flemrová.

Dort s karamelovou šlehačkou

Ingredience na korpus:

4 polévkové lžíce polohrubé mouky
2 lžíce solamylu
6 lžic pískového cukru
½ lžičky prášku do pečiva
6 velkých vajec

Postup:

1. Oddělte žloutky od bílků. Bílky ušlehejte dotuha. Do žloutků dejte 2 lžíce horké vody a s cukrem ušlehejte do pěny, pak postupně přidávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a solamylem.

2. Nakonec lehce vmíchejte sníh z bílků.

3. Dejte péct do trouby na 180 stupňů cca na 40-45 minut.

Na karamelovou šlehačku:

2 velké šlehačky (smetana ke šlehání, ne trvanlivá)
2 velké lžíce pískového cukru

Postup:

1. Cukr dejte s několika kapkami vody zkaramelizovat. Stále míchejte, až má cukr konzistenci a barvu tekoucího lesního medu. Nesmí se „přetáhnout“ protože by byl hořký.

2. Pak odstavte rendlík s karamelem z plotny a najednou vlijte šlehačku. Trochu to prská, ale jen chvilku. Pak dejte znovu na mírně rozpálenou plotnu a za stálého míchání nechte karamel rozpustit.

3. Jakmile je karamel rozpuštěný, hrnec odstavte a nechte šlehačku odpočívat 24 hodin.

4. Druhý den šlehačku ušlehejte, částí promažeme rozkrojený dort, zbytkem ozdobte. Po okrajích můžete dozdobit umletými ořechy.